Frosti-Tofu
Zutaten für 4 Personen:
Für 2 Portionen
200 g Frosti-Tofu, 1 cm dünne Scheiben (eingefrorener Joya Tofu Natur)
Marinade
3 EL Sojasoße
3 EL Medium Sherry
1 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
¼ TL Koriander
Muskat
Majoran
Basilikum
Panade
20 g Semmelbrösel
½ TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Basilikum
½ TL Majoran
außerdem
1 EL Öl
Zubereitung
Frosti-Tofu (tiefgefrorenen Tofu) aus der Frischhaltefolie nehmen, auftauen lassen und so gut wie möglich ausdrücken (dann saugt er die würzige Marinade besonders gut auf).
Für die Marinade die Sojasoße, Sherry, Knoblauch, Wasser, Ingwer, Koriander, Muskat, Majoran und Basilikum verrühren.
Die Tofuscheiben kurz mit beiden Seiten in die Marinade tauchen und nebeneinander auf einen Teller legen. Soweit vorhanden, mit der restlichen Marinade beträufeln und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Für die Panade die Semmelbrösel mit Paprika, Basilikum und Majoran vermischen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frosti-Tofu in der Panade wenden und darin auf beiden Seiten knusprig braun braten.
Das Rezept stammt von Elisabeth Fischer aus dem Buch: Soja - der leichte Genuss, erschienen im Kneipp-Verlag (www.kneippverlag.com).
