Gemüselasagne
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zucchini
2-3 bunte Paprika
Oliven
250g Paradeiser gewürfelt
Oregano nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Oliven-Öl
1 Pkg. Lasagneblätter
Parmesan zum Bestreuen
Für die Bechamel-Sauce:
3 EL Pflanzenfett
6 EL Mehl
ca. 1/4l JOYA Soja Drink Pur
Salz nach Geschmack
ev. Muskatnuss zum Verfeinern
Zubereitung
Für das Gemüsesugo in einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Knoblauch feinblättrig geschnitten dazugeben. Gewürfelte Zucchini und Paprika sowie die Paradeiswürfel beigeben, würzen und zugedeckt 5-10 Minuten dünsten.
Für die Bechamel-Sauce Fett in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Einbrenn verrühren. Den JOYA Soja-Drink langsam mit einem Schneebesen einrühren und salzen bzw. auch mit Muskatnuss verfeinern.
Eine Ofenform mit Olivenöl auspinseln, abwechselnd die Bechamel-Sauce, Teigblätter und das Gemüsesugo einschlichten, mit einer Bechamel-Schicht enden und diese zum Schluss mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C eine 3/4 Stunde backen. Mit Blattsalat servieren.
