Pilze in Cremesauce
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
4 EL Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Mehl
800 g Pilze (Champignons weiß und braun, Pfifferlinge, Steinpilze), dünne Scheiben
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 ml Sojacreme
Zubereitung
Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig und weich dünsten. 2 EL Petersilie untermischen und kurz andünsten.
Mehl darüberstäuben und kurz unter Rühren anrösten.
Pilze untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 5 Minuten braten. Sojacreme unterrühren. Pilze noch 3 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Passt perfekt zu Serviettenknödeln.
Das Rezept stammt von Elisabeth Fischer aus dem Buch: Soja - der leichte Genuss, erschienen im Kneipp-Verlag (www.kneippverlag.com).
