Tofu-Kokos-Bällchen
Zutaten für 4 Personen:
400 g fester Tofu
50 g ungesüßte Kokosraspeln
2 EL Sojasoße
3 Frühlingszwiebeln, sehr feingeschnitten
3 EL Petersilie, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL brauner Zucker
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
1/2 TL Currypulver, Salz
1 Eiweiß
2 – 3 EL Mehl
Sojaöl zum Ausbacken
Zubereitung
Tofu trocken tupfen und mit derGabel fein zerdrücken. Tofu, Kokosraspeln, Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Ingwer, Curry, Salz, Eiweiß und Mehl zu einer festen, geschmeidigen Masse verkneten. Bällchen (2,5 cm Durchmesser) formen. Reichlich Öl erhitzen. Die Bällchen darin rundum knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. (Eventuell imOfen bei 60°C warmhalten.) Tofu-Kokos-Bällchen auf Wok-Gemüse anrichten.
Das Rezept stammt von Elisabeth Fischer aus dem Buch: Soja - der leichte Genuss, erschienen im Kneipp-Verlag (www.kneippverlag.com).
