Zitronengras-Crème-brûlée

Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Zitronengras längs vierteln. Kokosmilch. Joya Sojadrink und Joya Finesse zusammen mit 100 Millilitern Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Das Zitronengras und die Limettenblätter zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren. Unter ständigem Rühren den Zitronensaft und die angerührte Stärke untermischen. Einige Minuten kochen lassen, Zitronengras und Limettenblätter entfernen, die Masse in Gratinförmchen füllen und auf ein Backblech stellen. Im Ofen 20 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit dem Rohrzucker bestreuen und flambieren.

© Aus "Vegan für Genießer", Neuer Umschau Buchverlag / Fotografie Florian Bolk